המאכל הזה הוא הרבה יותר מתוספת – הוא סמל לאומי, דרך חיים ומסורת שעוברת מדור לדור כבר למעלה מ-1000 שנה. מדובר בירקות מחומצים כמו כרוב או צנון, שמתערבבים 

עם תיבול עשיר של שום, ג’ינג’ר, צ’ילי, בצל ירוק, רוטב דגים ומלח. 

הקימצ'י נחשב למאכל בריא במיוחד בזכות תהליך התסיסה שמעשיר את הירקות בפרוביוטיקה, ויטמינים ונוגדי חמצון.

אבל מה שבאמת מיוחד בו הוא לא רק הטעם – אלא הסיפור מאחוריו.

פעם בשנה, עם בוא החורף, מתאספות משפחות שלמות להכין יחד כמויות עצומות של קימצ’י שישמשו לחודשים הקרים, הן יוצרות יחד מלאי של מאות קילוגרמים שנשמרים בכדי חרס מסורתיים או במקררים מיוחדים (כן, בדרום קוריאה יש מקררים שמיועדים רק לקימצ'י!)

הקימצי הוא דוגמה מדהימה לאיך מאכל יכול לספר סיפור של תרבות שלמה.

רוצה להכיר מקרוב את התרבות הקוריאנית? 

הצטרפי אלינו למסע הבא לדרום קוריאה